ਨਿਊ ਕੋਈ ਜਾਪਾਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਖੇ ਰਾਮੇਨ, ਸੁਸ਼ੀ ਅਤੇ ਯਾਕੀਟੋਰੀ

ਮਰਦਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਵਾਇਮਿੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਸਾਬੀ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਉਣਾ ਸਿੱਖ ਲਿਆ ਹੈ, ਆਪਣੀ ਮੁਹਾਰਤ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮਿਡਵੈਸਟ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਰਹੇ ਹਨ — ਹਚਿਨਸਨ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ।
Koi Ramen & Sushi 18 ਮਈ ਨੂੰ ਸਾਬਕਾ Oliver's at 925 Hutchinson E. 30th Ave.It 11 ਮਈ ਨੂੰ ਸਾਫਟ ਓਪਨਿੰਗ ਲਈ ਖੁੱਲ੍ਹਣਗੇ।
ਪਾਰਟ-ਮਾਲਕ ਨੇਲਸਨ ਜ਼ੂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਸਥਾਨ 8 ਜੂਨ ਨੂੰ ਸਲੀਨਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਖੁੱਲ੍ਹੇਗਾ, 3015 ਐਸ. ਨੌਵੇਂ ਸੇਂਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਸਥਾਨ, ਅਤੇ 18 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ ਵਿਚੀਟਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਸਥਾਨ, ਜੋ ਕਿ 2401 ਐਨ. ਮੱਕੀ ਰੋਡ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਸਥਾਨ ਹੈ।
ਝੂ, 37, ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਚਾਰ ਸਾਥੀ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਚੀਏਨ, ਵਾਈਮਿੰਗ, ਅਤੇ ਗ੍ਰੈਂਡ ਜੰਕਸ਼ਨ, ਲਵਲੈਂਡ, ਕੋਲੋਰਾਡੋ ਅਤੇ ਫੋਰਟ ਕੋਲਿਨਸ, ਕੋਲੋਰਾਡੋ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਵਯੋਮਿੰਗ ਅਤੇ ਗ੍ਰੈਂਡ ਜੰਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਨਾਮ ਹਚਿਨਸਨ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਬਾਕੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਾਮ ਹਨ.
ਜ਼ੂ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਅਸੀਂ ਕੰਸਾਸ ਦੇ ਟਿਕਾਣੇ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਲਈ ਗੱਡੀ ਚਲਾਏ," ਹਚਿਨਸਨ ਸਾਡਾ ਪਹਿਲਾ ਸਟਾਪ ਸੀ।ਅਸੀਂ ਇਮਾਰਤ ਦੇਖੀ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਮਕਾਨ ਮਾਲਕ ਨੂੰ ਮਿਲੇ, ਜਿਸ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਜਗ੍ਹਾ ਦਿੱਤੀ।”
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਮ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਰੈਮੇਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਸੁਸ਼ੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਗੇ। ਇਹ ਯਾਕੀਟੋਰੀ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਵੀ ਪੇਸ਼ ਕਰੇਗਾ।
ਚੂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਰਾਮੇਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਣਕ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਜੋ ਲੰਬੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ, ਬੀਫ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੁਸ਼ੀ ਅਮਰੀਕੀ ਸਵਾਦਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵਧੇਰੇ ਹੋਵੇਗੀ, ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਸਾਲਮਨ, ਟੁਨਾ, ਪੀਲੀ ਟੇਲ ਅਤੇ ਈਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਗੇ, ਪਰ ਇੱਕ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ।
"ਅਸੀਂ ਆਪਣੀ ਨਵੀਂ ਸ਼ੈਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਵਿਚਾਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ," ਝੂ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਕੁੰਜੀ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ।"
ਕੋਈ, ਇੱਕ ਫੈਨਸੀ ਕਾਰਪ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਲਈ ਇੱਕ ਪਛਾਣਯੋਗ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ਜ਼ੂ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਉਸ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਯਾਕੀਟੋਰੀ ਨੂੰ ਚਾਰਕੋਲ ਦੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁ-ਪੜਾਵੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਤਜਰਬਾ ਹੈ।
ਇੱਥੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਜਾਪਾਨੀ, ਅਮਰੀਕੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਥਾਨਕ ਬੀਅਰ ਹੋਣਗੀਆਂ। ਉਹ ਖਾਤਰ ਵੀ ਪਰੋਸਣਗੇ, ਇੱਕ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਕਿ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ।
ਝੂ ਅਤੇ ਸਾਥੀ ਰਿਆਨ ਯਿਨ, 40 ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਾਲੀ ਟੀਮ ਨੇ ਪਿਛਲੇ ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜਗ੍ਹਾ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਪੱਛਮੀ-ਥੀਮ ਵਾਲੇ ਸਪੋਰਟਸ ਬਾਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਏਸ਼ੀਅਨ-ਥੀਮ ਵਾਲੇ ਓਪਨ-ਪਲਾਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਲੱਕੜ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ, ਕਾਲੇ ਉੱਚੀਆਂ ਹਨ। - ਰੰਗੀਨ ਏਸ਼ੀਆਈ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਢੱਕੀਆਂ ਚੋਟੀ ਦੀਆਂ ਮੇਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਬੂਥ।
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 130 ਲੋਕ ਬੈਠਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਿਛਲਾ ਕਮਰਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜੋ ਵੀਕਐਂਡ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਇਕੱਠਾਂ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਖਰੀਦਿਆ, ਪਰ ਰਸੋਈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤਿਆਰ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲਗਭਗ $300,000 ਦੀ ਲਾਗਤ ਆਵੇਗੀ, ਜ਼ੂ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਜ਼ੂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ 10 ਕਰਮਚਾਰੀ ਹੋਣਗੇ। ਉਹ ਕੋਲੋਰਾਡੋ ਦੇ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਸਿਖਲਾਈ ਦੇ ਰਹੇ ਹਨ।
ਭਾਈਵਾਲ ਸਾਰੇ ਚੀਨੀ ਹਨ ਅਤੇ 10 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰੁੱਝੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
"ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ," ਜ਼ੂ ਨੇ ਕਿਹਾ। "ਇਹ ਮੱਧ-ਪੱਛਮੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਰੈਮਨ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ।”
"ਸਾਡੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਬਹੁਤ ਵਾਜਬ ਹੋਣਗੀਆਂ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਛੋਟੇ, ਨਿਵੇਕਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਾਹਕ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ," ਜ਼ੂ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ 30 ਸਾਲ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ।"