ਜਾਪਾਨੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦਾ ਸਭਿਆਚਾਰ

ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਮੀਟ ਦਾ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ।1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਖੌਤੀ "ਧੂੰਆਂ ਰਹਿਤ ਭੁੰਨਿਆ" ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਰਦ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਨੂੰ ਔਰਤਾਂ ਦੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਧੇਰੇ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਮ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਲਈ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਥਾਨ ਬਣ ਗਿਆ।
ਜਾਪਾਨੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਆਪਣੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੋਰੀਆਈ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜਾਪਾਨੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਆਪਣਾ ਇੱਕ ਫ਼ਲਸਫ਼ਾ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਚਾਰਕੋਲ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਬੀਫ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਯਾਕੀਟੋਰੀ, ਜਾਂ ਤਿੱਖੇ ਉੱਤੇ ਗਰਿੱਲ ਮੀਟ ਵੀ ਆਮ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੀਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲਾ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕੋਰੀਅਨ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕਾ ਹੈ।ਇਸ ਦਾ ਮਕਸਦ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਮੀਟ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਦੇਣਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਸਿੱਧੇ ਸਟੋਵ ਬਾਰਬਿਕਯੂ 'ਤੇ, ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡਿਪ ਸਾਸ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁਝ ਵਧੀਆ ਤਾਜ਼ੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਲੂਣ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ "ਲੂਣ ਭੁੰਨਣਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਯਾਕੀਟੋਕੂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਗਰਿੱਡ 'ਤੇ ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।ਯਾਕੀਟੋਕੁ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਰਟ ਫਿਲਟ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਕੀ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ
, ਵਿਸੇਰਾ ਨੂੰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਫ ਟ੍ਰਾਈਪ, ਜੀਭ ਅਤੇ ਜਿਗਰ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ।ਕਿਉਂਕਿ ਮੀਟ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਖੌਤੀ "ਸਕੈਲੀਅਨ ਰੋਸਟ", ਯਾਨੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਤਾਜ਼ੇ ਮੀਟ 'ਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨ, ਸਕੈਲੀਅਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿਕਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਚਾਰਕੋਲ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ, ਲੋਕ ਕਦੇ ਵੀ ਖਾਣ ਤੋਂ ਥੱਕਦੇ ਨਹੀਂ।
ਯਕੀਟੋਰੀ ਦੀ ਚਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਗਰਮ ਅੱਗ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਨਹੀਂ ਸਾੜ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਬਾਰਬਿਕਯੂਡ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਦੋ ਵਾਰ ਬਦਲਣ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਦਾ ਰੰਗ ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ।ਕੁਝ ਮੀਟ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਵਾਰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਪਰ ਇਹੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।